Czym różni się dorsz atlantycki od mintaja i miruny? Przewodnik po popularnych białych rybach mrożonych — zastosowanie w kuchni, smak i dostępność dla gastronomii.
Białe ryby to podstawa menu wielu restauracji i przetwórni — uniwersalne, delikatne i lubiane przez klientów. Pod wspólną nazwą kryje się jednak kilka gatunków o różnym smaku, teksturze i cenie. Oto krótki przewodnik po najpopularniejszych białych rybach mrożonych w ofercie hurtowej.
Dorsz atlantycki (Gadus morhua)
Klasyk i punkt odniesienia. Delikatne, białe, płatkujące się mięso o czystym smaku. Doskonały do smażenia, pieczenia, w panierce i jako fish & chips. Najwyższej jakości dorsz pochodzi z zimnych wód Atlantyku Północnego — Norwegii i Islandii.
Mintaj (Theragra chalcogramma)
Najczęściej poławiana biała ryba świata, pochodząca z Pacyfiku (Rosja, USA). Chudsza i bardziej ekonomiczna od dorsza, o łagodnym smaku. Idealna do produktów panierowanych, paluszków rybnych, surimi i dań gastronomii zbiorowej.
Miruna i morszczuk
Miruna (patagońska i nowozelandzka) oraz morszczuk to gatunki z czystych wód półkuli południowej i wód kapskich. Mają miękkie, delikatne mięso w korzystnej cenie — sprawdzają się w filetach, daniach gotowych i przetwórstwie.
- Najbardziej uniwersalny smak: dorsz atlantycki
- Najlepszy stosunek ceny do jakości: mintaj
- Do przetwórstwa i dań gotowych: miruna, morszczuk
W Nova Seafood znajdziesz pełen wybór białych ryb morskich — w filetach, tuszach i kostkach, głęboko mrożonych metodą IQF. Zapytaj o specyfikację i dostępność.
Potrzebujesz dostawcy mrożonych ryb i owoców morza?
Skontaktuj się